- 2023年11月15日
大根葉を大量冷凍保存できる!「大根の葉の塩漬け」
こんにちは♪ 土地をかりて大根を作っている我が家。 毎年30本以上収穫できます。 そこで困るのが「大根の葉っぱ」 土に返してもいいのですが、栄養価満点だし、青物は冬には貴重だし 捨てるのはもったいない気がして、いつもはきざんでそのまま冷凍にしてました。 でも今年は塩漬けにしてから冷凍したんです! そしたらめっちゃ便利!! 解凍す […]
こんにちは♪ 土地をかりて大根を作っている我が家。 毎年30本以上収穫できます。 そこで困るのが「大根の葉っぱ」 土に返してもいいのですが、栄養価満点だし、青物は冬には貴重だし 捨てるのはもったいない気がして、いつもはきざんでそのまま冷凍にしてました。 でも今年は塩漬けにしてから冷凍したんです! そしたらめっちゃ便利!! 解凍す […]
こんにちは♪ 先日沢山のピーマンを頂きました。 もう夏野菜も終わりなので、沢山のピーマンをおしげなく使えるのは今年最後かな。 そしてニンジンも収穫できたのでそれも使います! 採れたてはやっぱりシンプルに料理するのが一番と思い今日のレシピを作りました。 参考になれば幸いです♪ そして今日の最後の雑談は 「日本人の心を思い出させてくれる」動画の紹 […]
こんにちは~♪ 前回の更新から1か月半、なかなか更新できずでした。 実は9月は旅行へ行っていました♪ 旅行先は三重県と滋賀県。 目的は神社めぐり。 もちろん美味しいものも沢山食べてきました! 贅沢なものを食べ過ぎてきたので、やっぱり「口唇ヘルペス」になりました(笑) 「なんで食べ過ぎでヘルペスになるの?」 って感じかと思うので、 […]
こんにちは♪ 「ナスとピーマンの味噌炒め」は夏の定番料理ですね。 私もよく作りますが調味料とかの分量は適当なんです。 でも料理教室で教わることがあったので、今日はそのきちんとしたレシピをここに残しておこうと思います。 そして 今日は処暑(しょしょ) 厳しい暑さが峠を越し、朝晩は夏の終わりを感じさせる涼しい風が吹き出し、心地よい虫 […]
こんにちは♪ 土用の丑の日にはウナギの蒲焼を食べる人も多いでしょう。 しかしウナギ高いですね・・・。 というわけで、我が家は「アジの照り焼き」にしました。 照り焼きにすると、ちょっと蒲焼っぽいしね♪ ウナギも栄養価が高いですが、アジもすばらしい栄養価です! 特に青魚にはEPAが豊富です。 (アジよりウナギの方が多いですが) EP […]
こんにちは♪ 今年もキュウリが沢山とれる時期がやってきました。 毎年いろんな漬物、和え物に挑戦していますが、今年はなんだか辛いものが食べたい気分! というわけで、 今日は砂糖を使わない キュウリのからし漬けを紹介します。 漬物は毎日食べる人も多いと思うので、 身体に炎症がでやすくなる砂糖は控えた方が身体にも優しいです。 (糖尿病だけでなく、ア […]
こんにちは♪ もう夏ですが、まだ少し店頭に売っているウドの葉が食べたくなりました。 ウドは春が旬の食材で「苦味」があります。 苦味は春によく働く肝臓を助けてくれます。 そして春だけでなく引き続き夏にも「苦味」は身体を助けてくれます。 夏の苦みは 「火」のエネルギーで活性化しすぎた心臓や小腸働きを抑えてくれます。 だから夏はピーマンやゴーヤ、ビ […]
こんにちは♪ 鯛の旬は春と秋。今がおいしい時期ですね! 刺身でも蒸しても焼いてもおいしい魚ですし、 いろんな調理法で食べタイ!ですよね。 今日はお刺身を使って お手軽にできるカルパッチョを作ってみました。 お刺身より見た目が華やかなので、 ゴールデンウィークのおもてなし料理などにもいいですね。 鯛は少しだけ身体を温めてくれる食材です。 (冷え […]
こんにちは♪ 今日は砂糖なしのフキ味噌を作ります。 フキノトウは苦いので、フキ味噌を作るときはお砂糖をたっぷり入れる人もいるかと思いますが、私のフキ味噌の甘味はみりんのみです。 適度な甘みが好きな人にはおすすめです! 糖分はとりすぎると身体にいろいろ出てきます。 特に白砂糖は身体の害も大きいのではないかと私は実感しています。 その話も最後にお話ししていきま […]
こんにちは♪ 私の大好きな大根もあと1ヶ月ほどで収穫を迎えます。 大根の収穫の前のお楽しみは 「大根葉」ですよね! 大根葉はカルシウムもたっぷり! ビタミンも豊富で日に焼けたお肌も美肌にしてくれます。 しかしいくらカルシウムをとってもカルシウムを失ってしまう行動などがあります。 最後にお話ししますね。 今日は大根葉を使って「卵焼 […]