こんにちは♪
先週はいくつかの夏野菜を干して調理してきました。
そして今回はゴーヤ！
種もワタも食べれるということなので、
２種類の切り方で１日干しました。
そしてそれぞれ違う料理にしてみましたよ。
干しゴーヤを生かすために
わりとシンプルな料理にしましたが、
結果は・・・・・
私の感覚ですが、
苦さが弱まるということはありません。
むしろしっかり苦さがある！
でもこの苦さが美味しいときもあります。
苦味が好きな人は作ってみてはいかがでしょうか。
干し野菜は栄養価もいいですしね♪
苦味がきらいな人はこちらがいいかもです↓
干しゴーヤと油揚げの味噌汁
＜材料＞ ２～３人前
１日干しゴーヤ １本
水 ４５０ｃｃ
昆布 １０ｃｍを２枚
油揚げ １枚
味噌 適量
＜作り方＞
- 鍋に水と昆布を入れて２０分置いておく。
- ②に干しゴーヤ、油揚げを入れて中火で１０分くらい煮る。
- 昆布をとり出して、ゴーヤがやわらかくなったら味噌を入れ出来上がり。
（１０分煮てゴーヤがやわらかくならなかったら、１０分たった時点で昆布はとり出してください）
※昆布は次の料理に使います。
ゴーヤの滋味深い味です。
ワタやタネはあまり気にならず食べれました。
干しゴーヤのはりはり漬け
＜材料＞２～３人分
干しゴーヤ １本
ニンジン １／２本
味噌汁で使った昆布 １０ｃｍ×２枚
うすくち醤油 大さじ１
酢 大さじ２
水（酒） 大さじ２
みりん 大さじ１
＜作り方＞
- 干しゴーヤを水に５分くらいつけてもどして、水気を切る。
- 千切りに切った昆布とニンジンと①のゴーヤをボールに入れ混ぜる。
- 酒とみりんは煮きる。（軽く沸騰させてアルコールをとばす）
- 醤油、お酢、③を混ぜて②に入れ混ぜる。
- 一晩漬けたら出来上がり。（３日ほど美味しく食べられます）
干し野菜全般にいえるのですが、
歯ごたえがしっかりあって
コリコリ、ポリポリ食感が好きな人にはたまりません。
２日くらいたった方が、
ゴーヤと調味料の味がなじむので、食べやすい気がします。
以上、干しゴーヤレシピでした♪
今年はもう冷凍庫にあるゴーヤが最後。
まだまだ挑戦したい干しゴーヤ料理があるので、来年挑戦しようと思います。
今年作った干し野菜料理はこちらから↓
それでは最後までお付き合いいただきありがとうございました。
気温が下がっていているので、
体調管理に気をつけてお過ごしくださいね。
またね～♪
