こんにちは♪
そろそろ夏野菜もおわりですね。
気温も下がってきたので、
夏のように野菜を生のままバリバリと食べると、冷えを感じます。
水分が多い夏野菜は、
身体を冷やしやすいので、
水分をぬくために「干し野菜」をつくってみました。
ちょうど乾燥してお天気も良いので
半日干すと水分がけっこうとびます。
味が濃縮され、うまみをすごく感じます。
このまま食べても十分に美味しいのですが、
火を入れてもっと身体を温めてあげることにしました。
干しキュウリとドライトマトの炒め物
＜材料＞ ２～３人前
半日干しきゅうり １本
半日干しトマト 切ったもの２０個
ジャガイモ ４個
ニンニク １かけ
肉（なんでもＯＫ）適量
塩、コショウ 適量
醤油 小さじ１
オリーブオイル 適量
＜作り方＞
① ジャガイモをゆでておく。
次にオリーブオイルをフライパンにひいて、スライスしたニンニクを入れてから火をつける。こんがりするまで炒める。
② ①に適当な大きさに切ったお肉を入れ火が通るまで炒める。
③ ②に半日干したきゅうりとトマトを入れ、軽く炒める。
④ ③にゆでたジャガイモを入れ、軽く炒めたら、塩コショウで味をととのえ、隠し味に醤油を入れる。
水分が抜けているキュウリは、
生の物より、濃厚な味としっかりした食感が味わえます。
かみごたえがあるので、食べ過ぎも防げそう♪
トマトも甘くておいしいです！
カラカラになるまで干してしまうと
戻すのに時間がかかったりしますが、
半日干しはそのまま使えるので便利です♪
干し野菜のメリットと干せる野菜
干し野菜のメリットは
- ビタミンＤやミネラルが増える
- かさが減るので沢山野菜を食べられる
- 旨味や甘みが増して美味しい
- かみごたえがあるので、よく噛んで食べられる
- 保存性が高まる
干し野菜はレンジなどでも作れますが、
栄養を高めるためには
天日干しのほうかいいですね！
干し野菜に向くものは
- ナス、プチトマト、ピーマン
- キュウリ、ゴーヤ
- カボチャ
- ニンジン
- 大根、カブ
- レンコン
- ジャガイモ、サツマイモ、
- 玉ねぎ
- 白菜、キャベツ
- セロリ
- ニンニク、ショウガ
- 細ねぎ、三つ葉、ハーブ系
- きのこ
傷みやすい、レタスや水菜とかは無理だそうです。
調べてみるとこんなにあるんですね！
セロリとか気になります。
山奥に住んでいたばあちゃんの家では、干し野菜がとても活躍していたそうです。
教わりたかったな～。
私は干し野菜料理うまくできないけど、
今回の半日干しくらいだと簡単に料理ができるのでこれからも活用していこうと思います。
他の野菜もいっぱい干しているので、
またうまくできたら書きますね。
それでは今日はこの辺で。またね～♪
