白菜の芯で2品「白菜としらすのクルミ和え」と「白菜としめじのマスタード和え」

 

こんにちは♪

 

白菜のスープを以前紹介しました。

「白菜ときのこの黒ゴマスープ」で冷え予防&腎機能改善(顔色によって食べるものを考えよう!)

 

この時は葉っぱを多めに使いましたが、芯がまだ残っていました。

なので残りを和え物にしました。

 

食べ物は部分的に食べるのではなく、

全体で食べた方が栄養がしっかりとれ、

身体のバランスを整えてくれます。

 

そのことを

「一物全体」と言います。

お米も、お肉も、お魚も丸ごと食べるといいです。

 

今日の和え物に使っている

「シラス」はまるごと食べれる魚です。

 

大きなお魚は量があるため

部分的にしか食べられませんが、

小魚は全部食べられるので「一物全体」をするにはもってこいです。

 

今日は2種類の「白菜の芯」を使った和え物を紹介しますね。

 

 

白菜とシラスのクルミ和え

 

<材料>

白菜   芯のところ5cm

しらす  大さじ2

クルミ  大さじ2

塩    少々

ごま油  小さじ1~2

 

<作り方>

  1.  白菜を1cmくらいの千切りにする。
  2.  お湯で白菜をゆで、水気を切る。
  3.  ②にしらす、クルミ、塩、ごま油を入れよく混ぜ合わせる。

 


 

ゆでると甘みも増して、食べやすくなります。

シャキシャキ食感が好きな人は生のままか、塩もみなどするといいです。

クルミもよい歯ごたえと栄養をプラスしてくれています。

 

 

白菜としめじのマスタードマリネ

 

<材料>

白菜  芯の部分5cmくらい

しめじ 1パック

塩   適量

マスタード 大さじ1

オリーブオイル 小さじ2

 

<作り方>

  1.  白菜を1cmくらいの千切りにする。
  2.  鍋に水としめじを入れ、沸騰したら白菜を入れて3分ほどゆでる。
  3.  ②をザルにあげ水気をきり、マスタードとオリーブオイル、塩を入れよく混ぜ合わせる。

 


 

こちらは洋風にも合う副菜です。

白菜としめじがタンパクなのでマスタードでピリリと味をひきしめています。

 

最後の芯までおいしく頂きました~。

これで「一物全体」になりました。

 

 

栄養のことをあれこれ毎日考えるのは大変なことです。

でも一物全体をおぼえておけば、バランスが整いやすいですよ。

 

一物全体が良い理由は下のブログで説明しています。

 

野菜のことを主に説明していますが、魚やお肉も同じことが言えます。

 

 

他にもう一つ「身土不二」ということがあります。

地元で育った旬のものを食べようということです。

これもまた栄養がたっぷりとれます。

詳しくはまたの機会に説明します。

 

「一物全体」と「身土不二」

これを意識するだけで、かなり良いバランスの食事になりますのでやってみてくださいね!

 

私もあれこれ考えるときがめんどくさい時は、この二つしか考えてないです。

これでも十分です。

 

それでは今日はこの辺で。またね~♪

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