こんにちは♪
今年はナスがたくさん採れたのでバーベキューで焼きナスを何回も作ることができました。
炭に直接ナスを入れて皮が黒くパリっとするまで焼きます。
（その間にサツマイモやカボチャのホイル焼きも一緒に焼いています）
そして皮をむいてシンプルに醤油で食べることが多かったです。
唐辛子醤油もおいしい！
「青唐辛子の醤油漬け」を焼き野菜、焼肉にかけて
でもちょっと工夫すると洋風でも美味しく頂けましたので、今日はそのレシピを紹介しますね。
最後には夏から初秋にかけてのバーベキュー料理も載せていますので、よかったらご覧ください、
今回は野菜編です。
それでは今日も料理していきましょう♪
焼きナスと玉ねぎのマリネ
＜材料＞
ナス ５本
玉ねぎ １／２本
★調味料
オリーブオイル 大さじ１～２
塩 小さじ１／２
酢 大さじ１
黒コショウ 少々
＜作り方＞
- 玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
- ナスに楊枝で数か所穴をあけ、魚焼きグリルで丸ごと１５～２０分焼く。
（穴をあけないと爆発するときがあります）
もちろん炭で焼いてもOKです！ - 皮が黒くパリっと焦げてきたら取り出して、皮をむいて食べやすい大きさにさく。
- ①を水切りしてたものと③をボールに入れる。
- ④に★調味料を全部入れてよく混ぜ合わせたら完成です。
炭で焼いたナスは炭の香りもスパイスになってきっと美味ししでしょう♪
来年もナスが沢山とれたら焼きナスレシピ開発していきたいです！
というわけで、今日の最後の雑談は
今年のバーベキュー料理の記録です。
長くなりそうなので、何回かに分けてのせていきます。
夏から初秋のバーベキュー野菜料理の記録
炭、薪、ガス、固形燃料などを使っていろんな方法で調理できるバーベキュー！
主に炭の調理が多いですが、その中でもどれが美味しくなるかいろいろ試すのが楽しかったです。
今回は野菜の料理をまとめてみました。
ちょっと長いです。
今日紹介したナスの炭焼きをやる前はこんな感じでした。
普通に網にのせて焼く感じです。
でもこれだと火の加減で食材が焦げたり、水分だけぬけてパサパサになったりと意外と難しいんですよね。
なので次はホイル焼きにしてみました！
網の下では芋類。網の上では火の通りやすい野菜です。
網の上で焼いたカボチャは甘くてほっくり。
キノコもいい感じで蒸されて美味しくなっていました♪
バーベキューは焼くものが多いので、蒸し物があると箸休めになってとってもよかったです！
芋類は網の炭の中に入れて焼きます。
このときアルミホイルは厚いものか、薄いものなら２重にしてまきます。
芋類は時間がかかるので最初から焼くのがおすすめです。
そして出来上がったジャガイモ。
皮が少し焦げて、中身はほっくりとサツマイモのような感じでした♪
網の上で焼いたときはこんな感じになります。
しっとりとしたなめらかなジャガイモ。
どちらも美味でしたが、網の上の方が新じゃがなら皮も食べられるのでいいですね。
実家からもらったサツマイモも炭の中に入れました。
日が暮れるときだったので写真が暗いですが、石焼き芋よりうまかったです！！！
（石焼き芋よりさっぱりな感じかな）
沢山焼いて置いておいて次の日もおやつに食べました♪
おつまみにもいいんですよ。ワインに合う♥
普通に網の上で焼いて美味しかった野菜はアスパラやシシトウです。
シシトウは大根おろしと醤油で食べるとうまし！
油揚げもおろし醤油で！
って思ったら焦げました（笑）
他にも秋の季節ならではで、栗！
切れ目を入れて弱火でじっくり焼きます。
甘さ控えめな栗が私好みでした。
そしてマコモダケも焼きました。
（皮をむいて食べるのですが、中身は甘みが強いです）
こうやって旬のものを焼いて待っている間に季節のお仕事もします。
シソの実をそぎながらシソと酒の香りを感じる幸せ。
「シソの実の醤油漬けと塩漬け」で生活習慣病を改善（アレンジ料理も紹介します）
あとはメスティンを使って
夏野菜のアヒージョ！
固形燃料を使っています。
詳しくは↓
メスティンでアヒージョ作ってみたの話
こちらはメスティンではないですが、
炭火の上で「ネギのアヒージョ」
ネギのアヒージョの横のメスティンでは
「いぶりがっこ」（たくあんをスモークします）
スモークチップの香りがたくあんにうつって
酒が進みますね。
あとはお味噌汁もね。
庭に生えている「ふだん草」で。
外で食べる秋の味噌汁。最高でした～！
以上、バーベキューで試した野菜料理でした。
いろいろやったけど、芋類が好き♪
炭火の遠赤外線効果でしっとりほくほく。
これはバーベキューならではです！
まだ魚介類、肉類などいろいろやったのでまとめ次第載せていきます。
最近更新頻度がめっちゃ低いですが、平日も一人でこんなことをして遊んでいたからでございます。
長い目で見守っていただけたら幸いです。
それでは今日はこの辺で。またね～♪
