こんばんは♪
先日ニンジンを頂いたので、
今日はニンジンの葉と根を使ったレシピを紹介します。
１品目は根を使った炒め物。
２品目は葉と根を使ったサラダです。
今回のように根や葉、茎など食材をまるごと頂くことを「一物全体」と言います。
あらゆる部分を食べることで栄養もたっぷり頂けますよ。
それでは今日も料理していきましょう♪
人参とピーマンのツナ炒め
＜材料＞
ニンジン ２本
ピーマン ３～４個
ツナ缶 １缶
塩 適量
油 適量
＜作り方＞
- ニンジンとピーマンは千切りにする。
- フライパンに油をひいて、①を入れ少しシャキッと感が残るくらいに炒める。
- ②にツナ缶を入れさらに炒め合わせ、塩で味を調えたら完成です。
ピーマンは入れなくてもOK。
たっぷり作って余ったら、サンドイッチにして食べるのが好きです。
人参の葉のポテトサラダ
＜材料＞
ジャガイモ ３～４個
人参の葉 適量（刻んだものを大さじ２～３くらい入れました）
人参 適量（間引いたときの小さいものを彩りが良くなる程度に入れました）
マヨネーズ 大さじ３
白練りごま 小さじ２
塩 ３つまみ
＜作り方＞
- ジャガイモは皮をむいてゆで、柔らかくなったらザルにあげボールに入れてつぶしたら、塩をいれ混ぜる。
- 人参の葉を熱湯でやわらかくなるまで煮たら、水気を切ってみじん切りにする。
- 人参の葉についていた小さなニンジンを輪切りにする。
- マヨネーズと白練り胡麻を混ぜ合わせる。
- ①に②③④を入れよく混ぜ合わせたら完成です。
出来れば人参の葉はやわらかいものを選んでください。
人参の葉は匂いにくせがあるので、ねり胡麻を入れて食べやすくしました。
臭いや味が独特なパセリなどでも応用できます。
人参の葉は特に栄養がたっぷり！
人参の根よりカルシウムは５倍多く含まれています。
詳しくはこちらで説明しています↓
栄養たっぷりとって身体を元気にしていきましょう。
身体が元気だと心も元気になります。
逆もあります。
心が落ち着いていると身体も落ち着きます。
先週は少し慌ただしかったので、
冷えとりのお友達のお手紙に癒されました。
頭冷やそうね！ってことかな。
私の心を見透かされているような（笑）
冷えとり女子らしいポストカードの贈り物ありがとうございます♪
こうやって心も身体もバランスよく整える時間が持てるのって幸せだなと感じました。
今日は落ち着く日にするのでこの辺で終わりにします。
それではまたね～♪
