こんにちは♪
ニンジン育ててるけど、
うちのはあまり大きくなりません。
それでも作る理由があるんです！
この「葉つきニンジン」を食べるため！！
とっても栄養価が高いんです。
なので、
１年に１回、これを食べると
来年まで元気で過ごせるなあ♪
なんて思って食べています。
なんでも気のもちようです(*^▽^*)
でも人参の葉は少し硬いので
できるだけやわらかい時期にとって食べます。
それでも茎の部分は繊維が多いので
細かく切ってこんな料理をつくりました。
人参の葉のクルミ和え
＜材料＞
葉つきニンジン 一番上の写真の量（一束くらい）
クルミ 大さじ２
練りごま 小さじ１
醤油 小さじ１
塩 小さじ１／２
水 適量
＜作り方＞
- 葉つきニンジンをゆでる
- ①をみじん切りにする
- クルミをする
- 練りごま、醤油、塩を入れ混ぜ、かたい場合は水を少し足す。（好みで砂糖をいれてもＯＫ）
- ③と④を混ぜる
- 葉つきニンジンに⑤を和えて出来上がり
練りごまを入れることでコクがでて
ニンジンの香りもやわらぐので食べやすくなります。
ニンジンの葉はこんなに優秀！
食養を勉強しているときに先生が
葉つきニンジンをお店で見かけるとラッキーよ！
絶対食べてね！！
この言葉が今でも印象に残っています。
確かにその言葉通りすごい栄養価です。
いつも食べている根のオレンジの部分より
ビタミンＡは２倍
カルシウムは５倍
タンパク質は３倍 多い
その他にもカロテン、ビタミンＥ、鉄分も多いんです。
これは食べないとですね！
葉つきニンジンは
食べ物をまるごと食べる
「一物全体」にもなるので身体の調子も整います。
いいことづくしの「葉つきニンジン」は
ウマウマなので食べてみてね～♪
それでは今日はこの辺で。またね～♪
