主食から副菜まで「アマランサスレシピ」３つ！

こんにちは♪

春になると我が家のような寒い地域は、夏まで少し野菜の収穫が減ります。

そんなときにはいつでも食べれる栄養たっぷりな雑穀を食卓へ。

いろんな調理法で楽しんでいきましょう♪

前回紹介した

「アマランサスの炊き方」

今日はこのアマランサスを使って

３品のレシピに挑戦してみました。

主食から副菜まで、

そしてアマランサスをがっつり食べれるレシピも紹介します。

まずはオーソドックスに

明太子のかわりにアマランサスを使ったパスタからレッツゴー！

アマランサスは栄養価がとても高い雑穀。

貧血や骨粗しょう症改善、便秘改善などに役立ちます。

アマランサスのパスタ（明太子のかわりに）

＜材料＞１人前

パスタ　　　　　１人前

アマランサス　　大さじ４（炊いたもの）

オリーブオイル　小さじ１

なたね油　　　　小さじ１

醤油　　　　　　小さじ２

塩　　　　　　　少々

小ネギ　　　　　１本

大葉　　　　　　２枚（なくても良い）

きざみのり　　　適量

＜作り方＞

1. 　パスタをゆで、水気を切る。
2. 　ボールにアマランサス、オリーブオイル、菜種油、醤油、塩を入れよく混ぜる。
3. 　小ねぎは小口切り、大葉は千切りにする。
4. 　①のゆでたパスタを②に混ぜて、③と刻みのりをのせれば完成です。

今日はあっさり和風パスタにしましたが、
クリームパスタにしても美味しいです。
（クリームに使うときは豆乳のほうがアマランサスのさっぱりさとマッチします）

ワカメとアマランサスのサラダ

＜材料＞

ワカメ　　　　　２０ｇ
（刺身用か塩蔵ワカメ）

アマランサス　　１カップ（炊いたもの）

クルミ　　　　　２０ｇ

クコの実　　　　２０粒

小ネギ　　　　　２本

醤油　　　　　　小さじ２

※お好みでクコの実　１袋入れても美味しいです。

＜作り方＞

1. 　ワカメは食べやすい大きさに切る。
2. 　クルミは軽く炒って、大きいものは切る。
3. 　小ねぎは小口切りにして、クコの実は水で５分浸して戻す。
4. 　アマランサスに①、②、③と醤油を入れよく混ぜたら完成です。

アマランサスをたっぷりと食べれるレシピ♪

ナッツ類もたっぷり！

クコの実はビタミンも豊富で美容に最高のレシピになっております！

アマランサスの料理の中で一番好きな食べ方です。

数の子は沢山食べると気がひけますが、アマランサスなら思う存分食べれる～。
（もちろん食べ過ぎはいけません）

ゴボウと菜花のアマランサス和え

＜材料＞

アマランサス　大さじ４

ゴボウ　　　　４０ｃｍくらい

菜花　　　　　１／２袋

醤油　　　　　大さじ２

水　　　　　　大さじ１と１／２

レモン汁　　　小さじ１
（ショウガOK)

※　お好みでごま油などをいれてもいいです。

＜作り方＞

1. 　ゴボウはたわしで洗って、ささがきにし、やわらかくなるまで茹でて水気を切る。
2. 　菜花もゆでて水気を切り、３センチくらいに切る。
3. 　アマランサス、醤油、水、レモン汁をよく混ぜ合わせておく。
4. 　ボールに①、②、③を入れ混ぜれば完成です。

野菜の和え物に少しアマランサスを加えるだけで栄養価満点！

ジャガイモにアマランサスを和えてタラモサラダ風にするのもおすすめです。（ジャガイモと明太子のサラダ）

まだまだアレンジ方は沢山ありますので、また少しずつ書いていきますね。

うちの地域はアマランサスを育てている方がいるようで、地元のものを売っているお店などで手に入りやすいです。

手に入らない場合はネットでも買えます。

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５年くらい前はアマランサス安かったので、頻繁に食べてました。

でも今は値段が倍近くになってしまっています。

なのでアマランサス初心者の方は

出来合いのものを食べてみてから挑戦するのもいいですね！

明太子クリーム風　パスタソース

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今週はアマランサスのおかげで、便秘知らず。

とても素晴らしい雑穀です。

でも炊くのがめんどくさいけどね。

でも炊かなくても食べれる方法もあるので、それはまたの機会に紹介しますね。

それでは今日はこの辺で。またね～♪