栄養が雑穀１番「アマランサス」タラコの変わりにもなります。（炊き方と栄養価の話も）

こんにちは♪

たらこ、数の子などのプチプチ食感が魅力の卵類。

私も大好きなのですが、

食べ過ぎるとコレステロールが高くなる。

プリン体が多いから痛風になるなどの問題があります。

でも食べ過ぎなければ問題はないんだけどね。

でもついつい食べ過ぎてしまうんです。

でもそれより問題なのが、製造方法や添加物問題です。

その辺のスーパーに売っている数の子は漂白されているものがほどんど。
（成分は残らないように処理されてはいますが、薬臭いです）

明太子などは着色料や添加物がてんこもり。

このブログにも書いていますが、

添加物を食べ過ぎて良いことはありません。

なのでこれらの卵類はお正月の楽しみにして、

それ以外は「アマランサス」で代用しています。

アマランサスは小粒でプチプチしている食感がタラコに似ています。

あまり食べなれないものではありますが、プチプチ卵が好きな人は絶対にはまります！

栄養価も雑穀の中ではナンバーワン！

美容にもいいので言うことなしです！

詳しくは最後に紹介しますね。

まず今日はアマランサスの炊き方から紹介します。

レシピは次回をお楽しみに♪

アマランサスの炊き方

＜材料＞

アマランサス　１カップ

水　　　　　　１と１／２カップ

塩　　　　　　２つまみ

＜作り方＞

①　目が細かいザル（茶こしなど）にアマランサスを入れ、ボールに水をはった中に入れ、指でこすりながら洗う。
水を３回くらい変えながら行い、水がほぼ汚れなくなったらOKです。

②　鍋に水とアマランサス、塩を入れ火にかけ、中火でで木べらでかき混ぜながら煮る。

（料理教室ではずっとかき混ぜると教わりましたが、めんどくさいので、時々かき混ぜるくらいにしています）

③　１０分くらい煮ると、なべ底が見え始め、木べらの跡がスーッとつくようになります。このような状態になったら、フタをして極弱火にして１０～１５分煮ます。
（時間は鍋によるので、いろいろ試してみてください。私は１０分です。ガスマットをひくと焦げ付きにくくなります）

④　時間になったら火をとめ、ガスからおろす。（コンロに置きっぱなしだと余熱で火が入ってしまうので気をつけましょう）
　　１０分蒸らして、かき混ぜれば完成です。（かに穴ができていると美味しくできた証拠です）

アマランサスは雑穀の独特な風味があります。

この風味が嫌な人はスライスしたショウガを少し入れて一緒に炊いてみてください。

水の変わりにシイタケのだし汁を使うのもいいですよ。

雑穀は固くなるものが多いのですが、

アマランサスはあまり固くならないので、冷凍保存もできます。
（冷凍するとプチっと感は少しおちます）

アマランサスは栄養たっぷりの雑穀。

冷凍しておいて、ちょこちょこ食べれば栄養不足解消できますね。

アマランサスの効能

雑穀はミネラル、カリウム、食物繊維が豊富です。

中でも圧倒的にアマランサスの栄養がすごい！！

白米を基準として

鉄分、カルシウム、マグネシウムが

あわ、ひえ、大麦、黒米などは白米の５倍。

スーパーフードいわれるだけありますね！！

なので、貧血、骨粗しょう症改善はもちろん、

食物繊維も豊富なので、

便秘、肥満解消、美肌にもなります。

腸内環境が良くなれば、花粉症改善にも役立ちます。

身体を温める作用もあるので、冷え改善、不妊などにも効果あり！

食べたなかったらもったいない♪

みかけたら是非お試しください！

うちの地域では

地元の物が売っているお店などで買えますが、

近くで手に入らない時はネットでも買えます↓

国内産 アマランサス(150g)【穀の蔵】 価格：799円（税込、送料別) (2021/4/13時点) 楽天で購入

雑穀はご飯に混ぜるだけでなく、いろんな使い方ができます。

今回のアマランサスは

簡単に言えば、明太子の変わりとして使えばOK！！

でもそれだけじゃなく、アマランサスをメインにしたレシピもあります。

それはまた次回に紹介しますね♪

それでは今日はこの辺で。またね～♪