こんにちは♪
もう～♪いくつねると～♪大根収穫～♪♪
それまでは大根の変わりに切干大根を食べています。
切り干し大根はいいことづくし！
- カルシウムが多い
- 食物繊維が多い
- 身体にたまった老廃物を排泄
- 花粉症改善
毎日でも食べたい食材ですね！
そして歯ごたえがあるので、
噛む回数も増えて健康にとても良いのです。
（詳しくは最後に説明しますね）
切り干し大根のレシピはいくつか紹介していますが、
今日はこってりな料理と相性抜群！
さっぱりサラダに仕上げました。
切り干し大根とパプリカのサラダ
＜材料＞
切り干し大根 ３０ｇ
玉ねぎ １／２個
赤パプリカ １／２個
黄パプリカ １／２個
塩 小さじ１
レモン汁 大さじ１～２
オリーブオイル 小さじ１
＜作り方＞
- 切干大根を洗う。（水でもどさない）
- パプリカ、玉ねぎを薄切りにする。
- お湯で①と②を１分半くらいゆでて水気を切る。
（この残り湯はスープや味噌汁に使ってもいいです） - ボールに塩、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜる。
- ③の野菜と④をあわせたら出来上がり。
今回はレモン汁を使いましたが、
お酢でも、カボスなどの柑橘類でも何でも合います。
噛む回数を増やす工夫３つ！
私が教わっていたマクロビの先生は
メニューを考えるときに、
栄養や見た目だけでなく、
噛むことを意識しながら料理を作っていると言っていました。
それもそのはず！
噛むことはいいことがいっぱい！
- 消化吸収をよくする
- 脳を活性化する
- 肥満防止
- むし歯、歯周病予防、歯並びが整う
- 老化防止
- 食中毒予防
- 農薬などの毒素もやわらぐ
だから一口３０回とかいいますよね。
（マクロビの先生は５０回いってたわ・・・）
でも意外とできないものなんですよね～。
でも自然と噛む回数が増えるようにすることができます！
３つあるので紹介していきますね。
歯ごたえがある食材にする
今回使った切干大根のような根菜類。
そしてナッツ類も固いので、和え物に加えてあげるといいです。
（クルミ和え、ナッツのケーキなど）
他にも普段食べているものを少し変えるといいです。
例えば
白米⇒玄米
食パン⇒フランスパン
スナック菓子⇒煎餅
野菜ジュース⇒果物
毎日とはいいませんが、たまにはこういう置き換えも必要ですね。
でも同じ食材でも噛む回数を変えることもできます。
調理法、切り方をかえる
野菜はやわらかく煮込んだものよりは、
さっと火をとおしたものや生の物。
肉や魚は生よりは焼いたもの。
ステーキはレアよりウェルダンなどにすれば噛む回数がアップ！
そして切り方でも変わります。
千切りよりは乱切りなど大きめにする。
同じ千切りでも、
斜め薄切りしてから千切りにするより、
縦に薄切りにしてから千切りにすると歯ごたえアップ！
こんな感じ↓
冷やし中華の具なのですが、
水分もでにくいのでおすすめ。
切り方は栄養とも関係がありますが、
用途によって使い分けるといいですね。
箸置きを使う
マクロビの先生が言っていた食事の基本。
一口食べたら箸をおく。
そしてゆっくり噛んで、飲みこんだら箸をもつ。
そのくりかえし。
この動作を身につければ、自然と噛む回数は増えますね。
（なかなかできないが・・・・）
でもたまには意識してやってみるのもいいですよね♪
こんな感じで噛む工夫は沢山あります。
おっと！もう一つあった。
食事の時に飲み物で流しこまない。
（マクロビでは食事の時、飲み物は最後にでてきました）
噛むことは、身体を健康にしてくれます。
病気の人は１００回かめ！とも言われます。
でもまずは自分ができそうなものからとり入れていきましょう。
それでは今日はこの辺で。またね～♪
