こんにちは～♪
以前作った「夏野菜の重ね煮」
夏野菜をたっぷり使うので旨味が濃厚で美味しすぎる！
最初はそのままスープで頂きました。
でも大きなお鍋で作ったので
まだまだたっぷり残っている！
今日は残りの夏野菜の重ね煮を使ったアレンジ料理！
「春巻き２種類」を紹介します。
生春巻き（重ね煮ソースをそえて）
＜材料＞２人分
★生春巻き
好きな野菜（今回はキャベツ、キュウリ）
好きは魚介類（今回はサーモン）
生春巻きの皮 ４枚
★重ね煮ソース
夏の重ね煮 １カップ
豆乳 大さじ２
マヨネーズ 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
＜作り方＞
- キャベツとキュウリを千切りにする。（お好みの切り方でＯＫ）
- 生春巻きの皮を水で濡らし、①とサーモンをのせて巻けば生春巻きの完成
- 夏の重ね煮をみじん切り又はミキサーなどにかけて細かくする
- ①に豆乳、マヨネーズ、ケチャップを入れソース完成
夏野菜の旨味で味の濃度が変わるので
お好みで味を調整してください。
重ね煮をたっぷり食べたいときは薄味にしておくのがおすすめです。
ケチャップ、マヨネーズを
お酢、塩、コショウ、オリーブオイルに変えて
ミキサーでなめらかにすればドレッシングもできます♪
夏の重ね煮入り春巻き
＜材料＞
夏の重ね煮 適量
ジャガイモ 適量
マスタード 適量（お好みで）
塩 少々
揚げ油 適量
春巻きの皮 材料の分だけ
いつも目分量ですみません。
ジャガイモと重ね煮の分量は
ジャガイモのほうが重ね煮より少し多めにすると春巻きが巻きやすいです。
＜作り方＞
- ジャガイモをゆで、つぶす
- ①に水気をきった重ね煮とマスタード、塩を入れて混ぜる
- ②を春巻きの皮でまく
- ③を色目がつくまで揚げる（油１センチくらいで揚げ焼きにするのもいいです）
マスタードがピリッとアクセントになって夏らしい春巻きです。
マスタードのかわりにアンチョビを入れたらおつまみに最高です！
たっぷりと作っておけば
いろんなアレンジが楽しめ、楽もできる「重ね煮」
まだまだいろんな料理ができるので、
また作ったら書きますね～。
暑い日が続きますが、おいしいものを食べて元気に過ごしていきましょう！
それでは今日はこの辺で。またね♪
