こんにちは♪
今年は野菜が豊作とまではいきませんが、
それでも毎日とれる野菜で冷蔵庫にいっぱいになってきます。
使い切れなくて傷んできてしまうときもあります。
そんなときは
やはり「重ね煮」です。
基本の重ね煮とは違って
夏野菜は水分も多め。
いろんな野菜もたっぷり入れるので美味しさは格別です。
夏野菜の場合は種類も多いため、
今日はレシピの前に
重ねる順番について説明させてください。
【重ねる順番】夏野菜の重ね煮
重ね煮はなんでも重ねればいいわけではありません。
食材によってどう入れるかで旨味も変わります。
でもポイントだけ抑えれば大丈夫です！
まずは鍋の底と食材の一番上には
「塩」（海水天然塩がいいです）
そして食材の基本的な順番は
一番上に 根菜類
真ん中に 夏野菜
一番下に キノコ類です。
野菜は温かい時期にとれるものが火の近くで下。
寒い時期にとれるものが火から遠い上。
と覚えておくといいでしょう。
そして
夏野菜は水分が多いものが下になります。
それでは重ね煮づくりスタート！！！
夏野菜の重ね煮
＜材料＞
今回使ったものを書いていますが、なんでもいいです。
キノコ類（しめじ、えのき）
夏野菜 （トマト、ナス、ズッキーニ、いんげん、とうもろこし）
根菜類 （ジャガイモ、玉ねぎ、にんじん）
塩 適量
＜作り方＞
① キノコはほぐして、野菜は１センチ角に切る
② 鍋底に塩をふたつまみくらいバラバラ入れる
③ 順に並べていきます
まずはキノコ類
キノコの上に夏野菜。水分多めなものから
ナス⇒トマト⇒ズッキーニ
夏野菜つづきます。
トウモロコシ⇒いんげん
（トウモロコシは芯ごといれると旨味アップです）
次は夏に近い時期にとれるジャガイモ。
今回は小さいものを皮ごと使用しました。
そして根菜類。
たまねぎ⇒人参
そして最後に「塩」を２～３つまみバラバラと。
④ 蓋をして５０～６０分弱火で煮ます
（無水鍋でないものは焦げ付く場合があるので、水を５０ｃｃくら入れてください）
⑤ にんじんを味見して甘くなっていたらＯＫ
⑥ 食材をまぜる（トウモロコシはほぐして芯をとりのぞく）
⑦ 色味を変えたくない場合はバットにうつして冷まして出来上がり
私は最初はこのままスープとして食べました。
粉チーズをかけると
ワインにもピッタリなおつまみに変身！
野菜の旨味たっぷりで幸せ～♪
エアコンで冷えた体も温めてくれます。
冷蔵庫で５日間保存できます。
基本の重ね煮と同じくアレンジが沢山できるので、沢山作っておいても大丈夫です！
朝食にプラスしたら、元気１００倍ですね！
ずっと食べたかった
生食パンで有名な「乃が美」さんの
パンを頂いたのでさらに幸せな１日となりました。
美味しくて癖になっちゃいそうでやばいですね！
ありがとうございます！！
それでは今日はこの辺で。またね～♪
