「白菜とワカメのゴマ酢和え」はゴマが命！（料理上手になれる調味料も紹介します）

こんにちは♪

私は手の込んだ料理を作るのは時々です。

ふだんはササっとつくれるもので、美味しいものができれば最高だと思っています。

そんなときに助けられているのは

「食材や調味料」

今日使っているゴマもそのひとつです。

少しの量でも風味がすばらしい！

（レシピの後に紹介しますね）

そんなゴマを使えば、

手の込んだことなど必要ないというか、

シンプルにゴマの風味だけを味わいたいくらいです。

料理は調味料一つでほんとに変わります。

（最後に私が使っている調味料も紹介します）

今日は旬の白菜のサラダに

調味液をかけただけのシンプルなものです。

でも調味料や食材のおかげでものすごく美味しいです！

白菜とワカメのゴマ酢和え

＜材料＞３人分

白菜　４枚

ワカメ　　　適量

じゃこ　　　適量

ゴマ　　　　大さじ１

薄口醤油　　大さじ１

酢　　　　　大さじ１

＜作り方＞

1. 　白菜は千切り、ワカメは食べやすい大きさに切る。
2. 　ボールにお酢と醤油を入れ混ぜる。
3. 　ボールに①とじゃこ、胡麻を入れ②を加えて和えたら完成。

今回使ったゴマはこちらです↓

【楽天市場】国産いりごま白35g　鹿児島県産白ごま：胡麻の豊年屋 (rakuten.co.jp)

いつもは駒ヶ根産のものを使っていますが、

今はこちらしかないようですね。

（駒ヶ根産のものは、その年の収穫具合で発売されたりされなかったりします）

でも鹿児島県産の物も風味豊かで美味です！

塩分を少なくしてもゴマの風味がすごいので、物足りなさを感じさせません。

こだわっているものって、ほんと美味しい！！

そんな調味料をいくつか紹介しますね。

私が普段使っている調味料紹介

私が普段使っている基本的な調味料を紹介させて頂きます。

（今日は油やスパイス、ソースなどは省きました。）

どれも簡単に料理上手になれちゃうものばかり！

いろんなものを試した中で今落ち着いているものです。

つめ変えて使ってたりするので、

写真の入れ物が汚れています。すみません・・・。

※青い字の商品名を押すと、商品のホームページにとびます。

醤油

醤油は濃口と薄口の２種類を使い分けています。

かめびし　薄口醤油

いろいろ使ってきましたが、この醤油はすごいです。

一気に高級料亭の味になります（笑）

塩味をきかせたいときや、素材の色味を気にするときにこちらを使います。

お正月の煮しめや、つゆなどを作るときに大活躍です。

かめびしさんの３年物の濃い口しょうゆも美味しいですよ。

樽仕込み濃口「純」

普段使いはこちらを使います。

母も気にってくれたようです。

煮物はマジこれ一本で味が決まります！

しっかりとした旨味と香りが昔ながらの醤油って感じです。

醤油は封を切ったら冷蔵庫に入れた方が酸化が抑えられます。

一升瓶の方がお得なので、一升瓶を買って

私は９００ｍｌの容器２つに分けて冷蔵庫に入れています。

味噌

味噌はいろんな種類を楽しんでいるので他にもあります。

でも常備、家にあるものは「立科あわせみそ」です。

国内産立科あわせみそ

程よい塩気と甘みが好きです。

酢

私、基本お酢って苦手です（笑）

そんな中でこれはうまい！！と思ったものです。

千鳥酢

酸味が控えめなので、まろやか～♪

全てがほどよい感じ！とても心地よいお酢です。

普段使いはこれです。

今回のレシピも千鳥酢を使っています。

富士酢

ザ！お酢！！これぞ！お酢！！って感じ。

しっかりした酸っぱさと旨味がすごいです。

酢飯を作るときや、お酢のパンチを聞かせたい料理に使います。

富士酢プレミアム

富士酢と同じところのものですが、富士酢とは別物です！！

香りも味もフルーティーなんです。

和なのに洋風にも感じのお酢。

マリネやドレッシングに使います。

みりん

福来純 本みりん

ほどよい甘みとトロミ。。ちょうど良い酒感。

とても上品なみりんです。

甘みが苦手な私ですが、これは好き！！

飲める（笑）

三河みりん 有機三州味醂

こちらのほうが甘みがしっかり。

コメの旨味もたっぷり！

お店でも手に入りやすいです。

塩

海の精　焼き塩

いろんな塩を試してきましたが、

最後の味を調える塩はこれしかない！！

塩の旨味や甘みでまろやか。でもしっかりした塩気。

○○の素なんていらないですよ。

キパワーソルト

とてもこだわって作られているお塩。

お高めなので、たまに使う感じです。

舐めたときは硫黄の感じがありますが、

すぐにまろやかな塩気や旨味にかわります。

これはほんとおいしいです。

以前作った大根と鶏肉の塩煮込みに使いました。

沖縄の塩　シママース

料理の仕上げにはあまり使いませんが、

漬物や塩もみするときによく使います。

上の２つはお高めなので、大量に塩を使う時はこちらで。

他にもいろいろありますが、

よく使っているものだけ紹介しました。

世の中にはいろんな調味料がありますが、

私は昔ながらの製法でこだわったものが好きです。

味も良し、身体にも良い！！

「医者に金を払うより味噌屋に払え」なんて言葉もありますからね。

少し余談ですが、

主人が空き瓶回収のときに醤油などのビンをもっていくと、

いつもおじさんに

「この醤油はおいしいんだよ～」

「奥さんは良いもの使っているから料理上手なんだね～」

と言われるそうです。

いやいや・・・・

料理上手じゃないから使うんだよ（笑）

調味料に助けてもらうんだよ。

と思っている私なのでした。

こんなことも言ってもらえると嬉しいし、

いろんな調味料を試すのって楽しいです。

また良いものがあったら紹介しますね♪

長くなりましたが、最後まで読んでくれてありがとうございました。

それでは今日はこの辺で。またね～♪

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