こんにちは♪
今はどこでも売っている「サラダチキン」
とてもやわらかくて、しっとりしていて美味しいですよね～。
でも家でも簡単にできます！
余熱で火をとおすので、
時間は少しかかりますが、ほっておくだけ！
鶏のお出汁もとれるので、一緒にスープも作れちゃいます♪
鶏の栄養やうまみを楽しむため、鶏の選び方も大切です。
（最後に説明しますね）
サラダチキン（ニラダレがけ）＆鶏だしスープ
＜サラダチキン材料＞ ２人分
鶏むね肉 ２枚
ニラ 一束
醤油 大さじ２
酢 大さじ１
＜サラダチキン作り方＞
- 鍋に水を入れ沸騰させる。
- ①に鶏むね肉を入れる。
- 鶏肉を入れるとお湯が冷めるので、再び沸騰するまで待つ。
- 沸騰したら火を止めてフタをし、お湯がさめるまで置いておく。
（私の鶏肉は薄かったので、お湯が冷めきらなくても１時間くらいで火がとおっていました） - ニラを軽くゆで細かく切り、醤油とお酢を入れて混ぜる。
- ④の鶏肉をとり出して適当な大きさに切り、⑤のニラダレをかけて出来上がり。
余熱で火をいれることで、
パサつかず、しっとりやわらかに仕上がります。
※衛生的に気になる人は低温調理器を使うことをおすすめします。
今回はニラダレをかけるので味付けはなし。
ニラは肉の毒を消してくれる優秀食材！
肉に味をつけたい人は、
保存袋に下味の材料を入れて漬け込み、保存袋のままゆでてください。
お好みの味付けを楽しんでくださいね！
そして、鶏の旨味がでたこの出汁！
捨てちゃもったいないです♪
この出汁に、
好きな具材を入れ煮て
醤油や味噌などで味付けするだけで
絶品！鶏だしスープの完成です！
鶏さんありがとね～♪
ぜんぶ美味しく頂きましたよ。
今日食べたのは地鶏です。
自然な環境で育っているので肉厚ではありませんが、うまみが濃い。
鶏と言っても、いろんな環境で育てられ、食べているものも様々。
身体に合うものを選んでいけるといいですね！
身体に優しい鶏肉の選び方
いつも書いていますが、
自然な状況で作られているものの方が身体に優しいことが多いです。
なのでできるだけ、
自然の中で育ち、キレイな水や餌を食べている鶏を選びたいものです。
こういう鳥はストレスも少なく病気にもなりにくいので、抗生物質などをあまりうたなくていいから安心ですよね。
私が今回選んだ地鶏です。
お店の張り紙には
「済んだ水と空気、厳選された飼料で、放し飼いで育てています」という感じでかかれていました。
自分の身体に入っていくものなので、
どうやって育ったのかがわかると安心です。
そして食べてみてもほんとに美味しい！
こういうものは日本では少なくなってきていますが、見つけたらぜひ食べてみてくださいね♪
今のお肉は大量生産できて、
やわらかく、ジューシーに仕上がっているものも沢山あります。
作っている人たちの努力は素晴らしいですが、鶏に負担になる環境や餌などで育てている場合があるのです。
卵でもこのようなことがあります↓
大量の情報や物がある時代ですが、
何が自分にとって大切かを見極めていきましょう。
それでは今日はこの辺で。またね～♪
