「煮豚」からのラーメン（煮豚の出し汁を使ってラーメンを作りました）

こんにちは♪

今日は煮豚を作りました。

ついでにその出し汁でラーメンも♪

手作りはほんとうに美味しいですね。

市販のラーメンは化学調味料がてんこ盛り。

化学調味料（アミノ酸）は味覚を狂わせ、脳にも影響をあたえます。

化学調味料とはいわれない「酵母エキス」これも化学調味料と同じような作用があります。

味覚をこわす調味料

昔ながらの調味料を使って味覚も身体も正常に保っていきたいものです。

それで最初に煮豚のレシピからまいります。

煮豚

＜材料＞

豚ヒレ肉　　　５００ｇくらい

水　　　　　　適量

ショウガ　　　１かけ

長ネギの青いところ　３本分

★つけるときの調味液

酒　　　　　　１００ｃｃ

みりん　　　　大さじ１～２
（日本酒の甘み具合で調整してください）

醤油　　　　　５０ｃｃ

酢　　　　　　お好みで
（ラーメンを作る場合は入れない方がいいかもです）

＜作り方＞

1. 　鍋に豚ヒレ肉、長ネギの青い部分とスライスしたものを入れ水を豚肉がかぶるくらいまで入れる。
   
2. 　火にかけ沸騰したら弱火で１時間煮込む。
   ※このときの汁は後でラーメンに再利用します。
3. 　別の鍋に調味液を入れ火にかけ、３分ほど煮立たせたらお好みでお酢を入れる。
   （お酢はいれなくてもいいです）
4. 　③に②のゆでた豚肉とショウガを入れる。
   ※このときの汁も後でラーメンに再利用します。
   
5. 　たまにひっくりかえしながら２時間ほどつけたら完成です。

１時間ほど漬け込むとほどよい醤油味くらいです。

お好みで漬け込み時間を変えてくださいね。

物足りない人はコショウや七味をかけてもおいしいです。

そして豚肉を煮込んだときの水と肉をつけたタレは捨てないで！

ラーメンに変身させましょう♪

煮豚の出汁ラーメンの作り方

＜材料＞２人分

ラーメンの麺　　　　２００ｇ

★ラーメンの汁用

豚肉を煮た汁　　　　８００ｃｃ

豚肉をつけた調味液　２００ｃｃ

塩　　　　　　　　　適量

★トッピング

煮豚　　　　　　　　６枚

ゆでたほうれん草　　適量

半熟卵　　　　　　　２個

※お好みでおろしニンニクや一味などを入れてもいいです。

＜作り方＞

1. 　★ラーメンの汁用のものを鍋に入れて温めます。
   （味を見ながら塩分が足りない時は塩を入れてください）
2. 　ラーメンの麺をゆで水気を切る。
3. 　お椀に①の汁を入れ、水気を切った②を入れます。
4. 　最後に★トッピングをのせたら完成です。

今日使った麺はめずらしい

「あわめん」

さっぱりとして、シコシコとした歯ごたえが美味しかったです。

今回のスープにこの麺がピッタリでした！

粟（あわ）にタピオカでんぷんを混ぜて作ったものだそうです。

蕎麦粉や小麦粉は不使用です。

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今は麺も調味料もいろんなものが売っています。

添加物がない、自然なものもたくさん売っているのでいろいろ試して自分好みのラーメンに仕上げてみてください。

それでは今日はこの辺で。またね～♪