こんにちは♪
昨日のれんこん湯でも紹介した通り、
れんこんは呼吸器系が弱い人にはおすすめの食材です。
今日は、れんこんをさらにパワーアップさせた料理を作りました。
以前、マクロビオティック（玄米菜食）をやっていたときに教わった定番の常備菜です。
ミネラルもたっぷりなので、
貧血や骨粗しょう症改善はもちろん！
体質改善にもなるので、週に数回食べるといいですね。
ひじきれんこん
＜材料＞
ひじき ２０ｇ
れんこん １２０ｇ
ごま油 大さじ１
醤油 大さじ１～（水１カップに対して大さじ１）
水 適量
＜作り方＞
① ひじきを洗って（この時水でもどさない）ザルで水気を切る。
５分くらいするとやわらかくなるので、食べやすい長さに切る。
② れんこんを皮ごと薄切りにする。
節も黒いところをとり除き、薄切りにする。（節は栄養が高いので捨てないでね～）
③ 鍋にごま油を入れ、れんこんを入れて弱火でよく炒める。（焦げついてきたら少量の水を入れる）
④ れんこんが透きとおってきたら、れんこんを鍋の隅によせてヒジキを入れ、レンコンをかぶして蒸し焼きにする。そして、たまにひっくり返しながら、れんこんとひじきを合わせていく。
⑤ よく炒めたら、ひたひたになるくらいの水を入れる。（このとき水の量は測りながらやってください。水の量で醤油の量が決まります）
そしてフタをしてひじきがやわらかくなるまで、じっくりと煮る。
⑥ ひじきがやわらかくなったら醤油を入れ、フタをとった状態でさらに煮る。（汁気をとばすために真ん中に穴をあげるとよいです）
汁が少なくなってきたら、箸で静かに混ぜ合わせさらに煮ていく。
汁気がほぼなくなったら火を止めて、フタをして５分蒸したら出来上がり。
体質改善の料理のため、味が濃い目です。
薄味が好きな人は醤油の量を調整してくださいね。
今回は５倍の量で作ってきます。
沢山作って冷凍保存したり、いろんな料理に混ぜたり楽しみ方は沢山あります。
ひじきれんこんのアレンジとおすすめヒジキ
そのまま食べるのが飽きてきたら
いろんな料理に変身させちゃいましょう！
ごはんに混ぜてチャーハン♪
そしておにぎり。
パンにのせてピザ風に♪
パスタの具にしてもおいしい！
野菜と合わせて「白和え」
私はあまりヒジキを好んで食べる方ではないですが、アレンジするとバクバク食べれます。
子供うけもよくなるかもです！
そしてこのヒジキに出会ったことで
さらにヒジキが好きになりました♪
芽ヒジキと長ヒジキが一緒になっていて、コリコリ食感と磯の香りがたまらない！！
売っているお店は少なく、ネットでも扱っているところが少ないかな～。
ちょっと地味な常備菜「ひじきれんこん」もいろんな楽しみ方ができます。
なので風邪をひきやすいこれからの時期。
ちょこちょこ食べて、健康な体を保っていきましょう。
それでは今日はこの辺で。またね～♪
