こんばんは♪
今日紹介する雑穀
「高きび」は
栄養たっぷりで食物繊維が豊富。
私は便秘解消したいときによく食べます。
他にもひき肉のような見た目と食感なので、
ダイエットしたいときのお肉の変わりに使います。
食感はモチモチしていて女性の人は好きな人が多いですね！
高きびを炊くのは少し手間ですが、
普通のハンバーグくらい私は大好きなので、たまにがんばります！
沢山作って冷凍もできるので、お弁当に入れてもいいですよ。
最後に高きびの炊き方
土鍋と圧力鍋の２パターン紹介しますね。
高きびのハンバーグ
＜材料＞ ４人分
炊いた高きび ３５０ｇ
玉ねぎ １／２個
ニンジン １／３本
キノコ類 ２カップくらい（しいたけ、マイタケ、しめじ、マッシュルームなど好きなものを）
ニンニク １かけ
油 適量
クルミ ８０ｇ
パン粉 ５０～６０ｇ
薄力粉 適量
醤油 小さじ１
味噌 小さじ２
塩 ふたつまみ
コショウ、ナツメグ 少々
＜作り方＞ 写真は２倍の量で作っています。
① 油をひいた鍋に、みじん切りにしたニンニクを入れ弱火にかけ、香りがたつまで炒める。
② ①にみじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、キノコ類を入れ火がとおるまでよく炒める。
③ 火がとおったら、醤油、味噌、塩、コショウ、ナツメグを入れて軽く炒めたら、冷ましておく。
④ 次に違う鍋にクルミを入れ、軽く焦げ目がつくまで焼く。
⑤ 焼いたクルミをみじん切りにする。（このときキッチンペーパなどを上にかぶせて包丁できると飛び散りにくくなります）
みじん切りにしたくるみと③をあわせる。
⑥ 高きびに⑤とパン粉をいれ、よく混ぜ合わせる。
⑦ ⑥を丸めたら、薄力粉を両面に軽くふる。
⑧ フライパンに油をひいて、両面こげ目がつくまでよく焼いたら完成です。
お好みでケチャップやソースをかけてお召し上がりください。
ケチャップに中濃ソースを混ぜ、温めたものがおすすめです。
クルミが加わると食感が楽しくなります♪
そしてコクも加わり美味しさ倍増です！
クルミの変わりにゴボウを入れても食感がよくなります。
最後に基本の高きびの炊き方を説明しますね。
高きびの炊き方
高きびは土鍋（普通の鍋でもＯＫ）でも圧力鍋でも炊けます。
土鍋はサラリと軽い感じで、噛み応えがある仕上がりになります。
圧力鍋はモチっとした感じで、時間も短くできます。
私は沢山炊いて冷凍します。
高きびはひき肉のかわりになるので、とっても便利です。
また明日アレンジレシピを紹介しますね。
両方食べ比べてお好きな高きびの仕上がりにしてみてください。
土鍋の炊き方
出来上がりの量は３５０ｇくらいになります。
＜材料＞
高きび １カップ
水 １と１／２カップ
塩 ひとつまみ
＜作り方＞
- たかきびをボールに入れ３～４回水を変えて洗い、ザルで水気を切る。
- 土鍋に高きびと水、塩ひとつまみ入れ蓋をして強火にかける。
- 沸騰したら、弱火にして３０分炊く。
- 炊き上がったら火を止めて、１５分蒸らす。
圧力鍋の炊き方
＜材料＞
高きび １カップ
水 １と１／２カップ
塩 ひとつまみ
＜作り方＞
- たかきびをボールに入れ３～４回水を変えて洗い、ザルで水気を切る。
- 圧力鍋に高きびと水、塩ひとつまみ入れ蓋をして強火にかける。
- 圧力がかかったら、弱火にして１０分炊く。
- 炊き上がったら火を止めて、１０分蒸らす。
ハンバーグを作るときはやわらかめがいいので、
水はカップ１と１／２入れてください。
固めが好きな人は１カップより少し多めの水を入れてください。
高きびでハンバーグをつくるなら、
私は圧力鍋の方がモチモチ食感にできるので好みです。
そしてしっかり噛み応えがある雑穀なので、
よく噛むことでき、食べ過ぎを防止できます。
明日は炊いた高きびを使って違う料理を紹介しますね。
それでは今日はこの辺で。またね～♪
