こんにちは♪
エネルギーがたっぷりな雑穀。
栄養を補うために白米に入れて炊いている人も多いと思います。
でもそれ以外のレシピってよくわからなかったりしますよね。
手間もかかりそうだし・・・。
でもそんなことはありませんよ。
雑穀は物によっては使いやすいものもあります！
今日は雑穀の中でも使いやすい
も～もたろうさん 桃太郎さん♪でおなじみ
「もちきび」を使ったレシピを紹介します。
もちきびはキレイな黄色で食感はもちもち！
とろんとして甘みがあり、とてもおいしい雑穀です。
桃太郎さんのパワーを頂いちゃいましょうね♪
（戦いには行かないけど・・・・笑）
ジャガイモともちきびのペペロンチーニ
＜材料＞
ジャガイモ 中４個 （５００ｇくらい）
玉ねぎ １個
もちきび １／２カップ
水 １カップ
塩 小さじ１
油 大さじ１
★ペペロンチーニのソース材料
オリーブオイル ５０ｃｃ
にんにく １かけ
お湯 ５０ｃｃ
塩 小さじ１
輪切り唐辛子 １個分（お好みで）
＜作り方＞
- もちきびを洗って水をきっておく
- ジャガイモは皮付きのまま乱切り、玉ねぎはくし切りにする
- 鍋に油をしいて火にかけ、②を炒め塩をふる
- 野菜が透き通ってきたら①を入れて混ぜる
- ④に水を入れかきまぜ、もちきびに水分を吸わせる
- もちきびがもちもちしてきたら極弱火にして１０分煮る。
- 時間になったら火を止めて１０分蒸らす
- 蒸らしている間にペペロンチーニソースを作る。
① フライパンに油をひいて、スライスしたニンニク、唐辛子、塩を入れ弱火の火にかける
② 香りがでてきて、色づいてきたら火を止める
③ ②にお湯を入れ、火にかけよくまぜる（水と油が一体になるように） - 熱々の⑦にペペロンチーニソースを入れ混ぜて出来上がり！
今回はペペロンチーニソースで味をつけましたが、
もちきびは癖が少ないので、何の味付けにしても美味しいですよ。
お酒のおつまみにもピッタリなオシャレな雑穀料理です☆
もちきびの栄養と炊き方
もちきびは白米と比べて
鉄分３倍
カルシウム２倍
カリウム２倍
食物繊維３倍
マグネシウム４倍
栄養はたっぷり！
桃太郎がお腰につけてた理由もうなずけます。
夏で疲れた胃腸を助け、
咳やたんを止める効果もあるといわれています。
もちきびの炊き方
今回はジャガイモと一緒に炊きましたが、
もちきびだけで炊いて、いろんな食材に混ぜて食べることもできます。
- もちきびを洗ってザルにあげ水気を切る
- 鍋に①と水と塩を入れ、沸騰したら木べらでよく混ぜ強火で煮る。
- 水分を吸ってもちもちしてきたら（なべ底が見えたら）フタをして弱火で１５分炊く
- 炊き上がったら火からおろして１０分蒸らして出来上がり
今回使った餅きび
（洗わず使えるタイプで便利です）
炊いたもちきびは
サラダ、和え物、炒め物にパラリといれ
アクセントにすると楽しいしです♪
冷凍保存もできますが、早めに食べるほうがいいです。
雑穀はモチモチ、プチプチ食感が
女性に人気！！ですが、
女性に必要な栄養もたっぷり入っているので毎日少しずつ食べると元気になれますね！
それでは今日はこの辺で。またね～♪
