こんにちは♪
今日はお口直しにピッタリ！
今が旬の白菜とカブを使った浅漬けの紹介です。
ポイントは柚子果汁を使うところ！
柚子の風味がさわやかで大好きな一品です。
シンプルだからこそ、
食材にはこだわりたいですよね！
できれば農薬や化学肥料が使われていないものが、身体の負担を減らします。
でも今の日本の野菜は・・・・。
レシピの後に説明しますね。
白菜とカブの柚子漬け
＜材料＞
白菜 ４枚くらい
カブ １～２個
塩 大さじ１
水 大さじ１
ゆず果汁 大さじ１（レモン汁でもＯＫ）
＜作り方＞
- 白菜は１センチくらいのざく切りに、カブはうすくイチョウ切りにする。
- ①に塩を入れよくもんで、１０分くらいおいてから水気をしぼる。
- ゆず果汁と水を混ぜる。
- ②に③をかけて、よく混ぜれば完成です。
柚子がなかったら、レモンでもＯＫです。
でも今の時期は柚子を身体が求めている気がします（笑）
今日は農薬を使っていない白菜を頂いたのでそれを使いました。
虫が食べて穴があいていますが、それだけ安心安全な証拠♪
でも今の日本の農薬は思っている以上に使われています。
簡単に説明していきますね。
日本の農薬は世界一？？
日本産は安全！
日本国民のほとんどがそう思っていると思います。
しかし日本は今、世界で農薬の使用量が多い国トップ３に入ります。
さらに日本は農薬の基準が緩和されてきています。
意味わからん・・・。
もう世界一になるのも時間の問題なのでは・・・。
そして失礼ですが、農薬を沢山使っていそうなアメリカの５倍以上の農薬を使っています。
日本のいろんな事情
（虫がでやすい気候とか）があるので、
農薬を使うなとはいいませんが、必要以上に使い過ぎていると思います。
（化学肥料や除草剤などもそうですね）
それを感じた石川県は農薬や化学肥料を減らす取り組みをしています。
どんどん増えることを願っています。
現状は仕方がないので、
しっかり洗ったり、ゆでたりするしかありません。
特に生食で食べれるものには農薬が多いので注意しましょう。
（果物、ジャガイモ、トマト、きゅうり、セロリなど）
見ばえも大事かもしれませんが、
毎日の食卓には安全なものを食べたいですよね。
虫も食わない野菜は子供の野菜嫌いも増やすのではないでしょうか。
現に無農薬野菜だと食べることもは沢山います。
私も以前、市販のお米を食べたとき「薬の味」がするのには驚きました。
身体に及ぼす害も気になりますが、美味しさも格段に違います。
美味しく、身体に良いものを作る日本になってほしいものです。
より詳しいことは内海聡先生が説明しています。
農薬だけでなく、国の流れがわかりますので見ておいて損はないですね。
日本の闇をはっきり言う方です。
長野県のこともはっきり言われているわ（笑）
それでは今日はこの辺で。またね～♪
