こんにちは♪
小松菜がおいしい季節がやってきました。
小松菜はカルシウムが豊富な葉野菜。
骨粗しょう症予防にも最適です。
牛乳や魚より脂分が少なくヘルシーでいいですしね。
これからたくさん食べれる小松菜。
いろんな料理を試してみましょう。
今日は切干大根を加えて
さらにカルシウムアップ！
ビタミンＤでカルシウム吸収力もアップです！
小松菜と切干大根のからし和え
＜材料＞
小松菜 １束
人参 １／３本
切り干し大根 １０～１５ｇ
醤油 大さじ２
水 小さじ１
練りからし 小さじ１
＜作り方＞
- 切り干し大根はさっと洗って、沸騰したお湯で２分ゆで、水気をしぼる。
- ざく切りに切った小松菜とニンジンを蒸す。（またはゆでる）
- ボールに醤油、水、練りからしを入れて混ぜる
- 野菜を③に全部入れて和えたら出来上がり。
辛子を加えることで、
ピリッとパンチがきいて食欲をそそる副菜です。
お肉など脂っこいものにもピッタリ！
口の中がさっぱりします。
小松菜の栄養、効能と効率の良い食べ方
小松菜の栄養と効能
- 骨粗しょう症予防
（カルシウム、ビタミンＫ、マグネシウム） - 貧血予防
（鉄分） - 美容効果、老化防止
（ビタミンＣ） - 抗発ガン作用、粘膜、皮膚の保護、視力維持
（βカロテン） - 免疫力アップ
（ビタミンＡ,Ｃ） - むくみ解消、高血圧予防
（カリウム） - 便秘解消
（食物繊維） - 胎児の発育
（葉酸）
小松菜は特にカルシウムが多い食材です。
１００ｇに１７０ｍｇもあります。
同じ葉物のほうれん草は４９ｍｇ
牛乳は１１０ｍｇです。
味にもあまり癖がなく、
食材にも合わせやすく食べやすいので
毎日コツコツ食べるといいですね。
効率の良い食べ方
そんなカルシウムがたっぷりな小松菜。
ビタミンＤと一緒に食べると
カルシウムが吸収されやすくなるので、
切り干し大根のような干し野菜や、
魚、特にジャコなどを組み合わせると良いです。
熱に弱い栄養素もあるので、
さっとゆでたり、炒めたり、スープなどでとると効率よく摂取できます。
小松菜の素晴らしい力をとり入れて
丈夫な骨、身体をつくりましょうね！
ほうれん草はパワーがでる！
なんてアニメもありましたが、
小松菜もほうれん草と同じくらいの栄養素がたっぷりな野菜です。
※ほうれん草は結石をつくりやすい「シュウ酸」が多く含まれます。
その点、小松菜の方がシュウ酸が少ないので安心です。
それでは今日はこの辺で。またね～♪
