キュウリの漬物２品「カリカリきゅうり」と「夏野菜のピクルス」（アレンジ方法も紹介します）

こんにちは♪

前回に引き続き「キュウリの大量消費」レシピです！

今回は和風と洋風を１品ずつ紹介しますね。

保存期間は３～５日ほどです。

調味液をたっぷり使うので、

残った調味液の使いまわし方法や、アレンジレシピも一緒に紹介します。

カリカリきゅうり

＜材料＞

キュウリ　　３～４本

★調味液

醤油　　　　８０ｃｃ

みりん　　　大さじ１～２

酢　　　　　５０ｃｃ

ショウガ　　１かけ（千切り）

＜作り方＞

1. 　キュウリは１～２ｃｍの長さに切る。
2. 　調味液を鍋に入れて沸騰させたら①を入れ２分煮る。
3. 　②のキュウリをボールに取り出して冷ます。
4. 　②の調味液をまた沸騰させて③の冷めたキュウリを入れ、また２分煮る。
5. 　④からキュウリを取り出し、キュウリと調味液を別々にして冷ます。
6. 　冷めたら保存容器にキュウリと調味液を入れ、冷蔵庫で１時間以上置いたら完成です。

カリカリ感と味をしっかりしみこませるために、

火をとおす⇒冷ますを繰り返します。

大きめに切ったキュウリでもこの方法で、カリカリ食感としっかりした味わいを楽しむことができますよ。

※　漬けてから時間がたつと味が濃くなりすぎるので、適度に味がなじんだらキュウリは別の容器に移してください。

＜アレンジ方法＞

そして容器に残った調味液は

今度は違う具材を入れて再利用します。

私は「長いも」をいれました。

半日ほど漬けたら食べごろです。

さらに残った調味液は、

醤油や油を入れて味を調整して
「サラダのドレッシング」にしても美味しいです。

夏野菜のピクルス

＜材料＞

キュウリ　　　２本

二十日大根　　８個

ニンジン　　　１／２本

★調味液

水　　　　　２００ｃｃ

酢　　　　　１５０ｃｃ

塩　　　　　小さじ２

甜菜糖　　　大さじ１弱（お好みで）

粒コショウ　小さじ１弱

ローリエ　　１枚

唐辛子　　　１～２本

＜作り方＞

1. 　野菜は食べやすい大きさに切る。
2. 　調味液をボールに入れよく混ぜる。
   
3.  保存容器に①と②を入れ冷蔵庫に入れて１日置いたら完成です。

★お好きな野菜を入れて楽しんでください。

去年はこんな感じ↓
（パプリカ、ラディッシュ、玉ねぎも入れています）

＜アレンジ方法＞

そして食べ飽きたら、「お寿司」にしちゃいます！

調味液は酢飯を作るのに使い、

具材はみじん切りにしてご飯に混ぜます。

上の写真は丸い型に

ご飯⇒アボカド⇒ご飯⇒錦糸卵⇒シソ⇒マグロ

の順に詰めて型をはずすとこんな感じになります。

よかったらお試しください。

カリカリキュウリは夏の塩分補給に、

ピクルスは身体をスッキリさせてくれます。

身体の様子に合わせて、調理に合わせていろいろ使い分けてみてくださいね！

それでは今日はこの辺で。またね～♪

＜好み別、お酢の選び方＞

★まろやかなお酢が好きな人

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