こんにちは♪
土地をかりて大根を作っている我が家。
毎年３０本以上収穫できます。
そこで困るのが「大根の葉っぱ」
土に返してもいいのですが、栄養価満点だし、青物は冬には貴重だし
捨てるのはもったいない気がして、いつもはきざんでそのまま冷凍にしてました。
でも今年は塩漬けにしてから冷凍したんです！
そしたらめっちゃ便利！！
解凍すれば生でも食べられます。
そして塩もみするので、かさが減って「大量の大根葉」を冷凍できます。
＜使い方は＞
そのまま漬物として食べたり、ご飯にいれて混ぜご飯やチャーハンの具として。
ポテトサラダ、卵焼きに入れても美味しいです♪
それでは今日も料理作っていきましょう♪
目次
大根の葉の塩漬け
＜材料＞
大根葉 刻んだものを大きいボールに２／３くらい
塩 大さじ１
＜作り方＞
- 大根葉を洗って刻む。
- ①に塩を入れ欲も見込んで１５分くらいおく。
- しんなりしてきたら水気を絞る。
- 保存袋に入れて冷凍庫に入れる。
※使うときは自然解凍します
そして味見をして塩気が強い場合は水で洗って、絞ってから使ってください。
いつもはそのまま刻んで冷凍していたので、食べる時は火を通す必要がありました。
なのでチャーハンや味噌汁の具などくらいしか使えなかったのです。
でも塩漬けにすればなんでもござれ！！
これでしばらく葉物買わなくていいな～。
寒くなってきましたが、今年はもう少し葉物食べれそう。
タネが飛んで芽が出てきた
ワサビ菜
（通路にも生えてきた）
ルッコラも
あと庭で育てた大根は日陰であまり育たなかったけど食べられます。
大根は旦那さんが種植えたり、間引いたりしてくれました。
私は何もしてないけど、葉物野菜が食べれる。
幸せですね！
というわけで今日はこの辺で。またね～♪
